ianuarie 16, 2016
Pentru un plus de savoare si mai ales de nutrienti a caror valoare calitativa sa nu fie afectata prin fierbere, modul corect de preparare a ciobelor este acela ca dupa ce ingredientele principale (carnuri si/sau legume) sunt patrunse, se intrerupe imediat fierberea, urmand ca adaugarea uleiurilor presate la rece, a borsului, a lamaiei, precum si a mirodeniilor si a verdeturilor, se se faca in stare cruda, dupa ce temperatura scade la o valoare care pastreaza nealterate proprietatile hranitoare ale acestora.
Daca la acrirea ciorbelor se folosesc rosii crude, acestea pot fi date intr-un clocot, intrucat prin fierbere, cantiatea de licopen (valoros antioxidant) prezenta in compozitia lor, se multiplica de aproximativ 5 ori.
Prezint o selectie de ciorbe de pe site-ul nostru care respecta si promoveaza modul sanatos de preparare a acestora.
CIORBE CU CARNURI
CIORBA DE BERBECUT, CU VARZA ROSIE SI CONOPIDA
CIORBA DE PASTRAVI, CU TARHON SI BOABE DE MUSTAR
CIORBA DEGRESATA DE RATA, CU TARHON SI SUC DE PORTOCALE
CIORBE VEGETARIENE
CIORBA DE FASOLE PASTAI, CU SFECLA ROSIE
CIORBA DE LINTE VERDE, CU OREZ BRUN SI TARHON
CIORBA DE DOVLEAC, CU ULEI SI SEMINTE DE CANEPA
CIORBA DE CARTOFI, CU URZICI DE PRIMAVARA
CIORBA DE CIUPERCI PLEUROTUS, CU BUSUIOC
CIORBA DE CARTOFI MOV, CU ROZMARIN
