Ciorba vegetariana cu leguminoase valoroase nutritiv, bogata in fibre si detoxifianta.
INGREDIENTE:
– 250 gr fasole verde
– o sfecla rosie
– o ceapa
– 2 morcovi
– 2 ardei grasi
– o radacina de patrunjel verde
– o radacina de telina
– o legatura de leustean verde
– 1/2 lamaie
– ulei de floarea soarelui, preset la rece
– sare de ocna, dupa gust
– hrean proaspat, dupa gust
PREPARARE:
Se spala bine, se curata si se toaca ceapa, morcovii si radacinile de patrunjel si de telina.
Se fierb in apa cu putina sare, timp in care se curata pastaile de fasole, care dupa ce se rup in cate 2 sau 3 bucati, in functie de lungime, se adauga la fiert. Intre timp se spala bine ardeii si sfecla rosie, ardeii se toaca marunt, iar sfecla se rade grosier. Dupa ce pastaile de fasole s-au inmuiat se adauga la fiert si sfecla impreuna cu ardeii.
Cand toate sunt patrunse se intrerupe fierberea si imediat se adauga leusteanul bine spalat si tocat marunt. Cand temperatura ciorbei mai scade, se poate adauga uleiul de floarea soarelui presat la rece si sucul de lamaie, impreuna cu pulpa lamaiei taiata felii, astfel incat valoarea nutrientilor acestora sa ramana cat mai aproape de valorile maxime.
Pentru doritorii de picanterii si pentru un plus de nutrienti se poate servi si asezonata cu hrean proaspat, ras fin.