O garantata metoda de conservare a zarzavatului penru ciorbe, in mod natural, sanatos.
INGREDIENTE (pentru 10 borcane de 450 gr):
– 1 kg rosii
– 1 kg morcovi
– 300 gr gogosari
– 500 gr ardei gras
– 250 gr radacina de pastarnac
– 250 gr radacina de patrunjel
– 150 gr radacina de telina
– 4 legaturi de leustean
– 5 linguri de sare grunjoasa, neiodata
PREPARARE:
Zarzavaturile si verdeata se spala si se curata. Morcovii, radacinile de pastarnac si de patrunjel se rad pe razatoarea mare, telina, gogosarii si ardeii se taie cubulete, iar rosiile se taie in bucati.
Se adauga apoi sarea si leustenul tocat marunt.
Se amesteca toate aceste ingrediente foarte bine si se plaseaza in borcanele bine uscate. Se taseaza bine continutul si se sigileaza borcanele. Se fierb in bain-marie, cca 15 minute, apoi se lasa acoperite sa se raceasca in recipientul in care au fiert.
Se depoziteaza in locuri aerisite uscat si utilizeaza, de regula, la prepararea ciorbelor, aducand aminte de prospetimea verii.
