O tocana rapida si usoara cu aroma intensa, preparata sanatos, excelenta pentru cina sau ca garnitura la masa de pranz.
INGREDIENTE:
– 6 cepe
– 3 ardei
– 2 vinete
– 2 dovlecei
– 2 foi de dafin
– ½ lingurita de anason macinat
– ½ lingurita de ienibahar macinat
– 2 linguri de marar tocat (am folosit uscat)
– 2 linguri de ulei de floarea soarelui, presat la rece
– sare neiodata, dupa gust
PREPARARE:
Se spala bine si se feliaza subtire vinetele, apoi feliile se taie in 4 (se pot taia repede grupand mai multe felii). Se presara sare din belsug peste ele si se lasa deoparte.
Se curata si se spala cepele si ardeii apoi se feliaza solzisor (julien).
Se fierb cu o cana de apa, sub capac, la foc domol, cca 5 minue, pana se inmoaie. Intre timp se spala bine vinetele de sare si sucul format, apoi se strecoara si se adauga peste ardei si ceapa. Se lasa la fiert si dupa alte aproximativ 5 minute se adauga dovleceii, bine spalati si taiati cubulete.
Dupa ce acestia se inmoaie, se intrerupe fierberea si se adauga foile de dafin, pudrele de ienibahar si de anason, apoi se lasa acoperita tocana pana se intrepatrund aromele. Dupa ce temperatura tocanei mai scade, se adauga uleiul presat la rece si maraul verde, apoi se amesteca si se potriveste de sare.
