Perisoare hranitoare, fierte intr-un sos dulce acrisor inmiresmat cu aroma personala a frunzelor de dafin.

INGREDIENTE:

–         500 gr pulpe de pui, dezosate

–         4 linguri orez

–         o legatura de patrunjel

–         un ou

–         o lingurita ienibahar macinat

–         6 cepe

–         3 linguri ulei de floarea soarelui

–         4 frunze de dafin

–         5 linguri de rosii maruntite conservate (sau bulion)

–         sare, dupa gust

PREPARARE:

Pulpele de pui se spala, se degreseaza si se toaca in masina de tocat, apoi li se adauga o ceapa curatata, spalata si data pe razatoare, oul, orezul bine spalat, patrunjelul spalat si tocat marunt, un praf de sare si ienibaharul.

Se amesteca bine compozitia si se formeaza perisoare rotunde in podul palmei ude, pentru a nu se lipi de mana. Celelalte cepe se curata, se spala si se toaca grosier, apoi se pun la fiert. Cand sunt patrunse, se mai adauga apa, se lasa sa clocoteasca, apoi se adauga perisoarele, se spumuiesc si se lasa sa fiarba la temperatura moderata. Cand sunt fierte si apa scade, se adauga rosiile maruntite conservate (bulionul) si foile de dafin.

Se omogenizeaza sosul, se lasa sa fiarba 3 minute, se potriveste de sare, se intrerupe fierberea, iar dupa 3 minute se adauga uleiul. Se portioneaza si se servesc garnisite cu patrunjel, pentru parfumul acestuia si bogatia de vitamina C.