O reteta ce evidentiaza gustului pastravului, conferindu-i o nota picanta.

INGREDIENTE:

–  1 kg pastrav (2 buc)

–  o lamaie mare (180 gr)

–  o legatura de leurda

–  o lingurite de piper verde, boabe

–  4 frunze de dafin

–  2 linguri ulei de masline extravirgin

–  2 fire de usturoi verde

–  1/2 legatura de patrunjel verde

–  sare, dupa gust

PREPARARE:

Pastravii se spala, se curata si se umplu cu frunze de leurda (in 2-3 straturi) si rondele de lamaie.

Se aseaza intr-un vas termoizolant, se sareaza, se adauga frunzele de dafin, bobele de piper verde (mai potrivit pentru peste), se toarna apa la nivelul suprafetei lor, iar pe deasupra se aseaza frunzele de leurda si rondelele de lamaie ramase.

Se introduce vasul in cuptorul incins, se scade temperature la 100 grade C si se pastreaza asa, pana se patrunde pestele si se formeaza un sos albicios. Se scoate pestele si se fomeaza un dressing din sosul astfel rezultat, in care se taie rondele marunte usturoiul, se toaca patrunjelul si se adauga uleiul de masline.

Dressingul se toarna peste pestele fiert, se lasa cateva minute sa se intrepatrunda gusturile si apoi se poate servi.