Un otet sanatos, obtinut din corcoduse galbene, prin fermentatie naturala (fara adaos de apa, drojdie, sau zahar).
INGREDIENTE (pentru 500 ml):
– 1,5 kg corcoduse galbene, coapte
PREPARARE:
Corcodusele, foarte coapte, se spala bine, sub jet de apa.
Se strivesc apoi, se indeparteaa pe cat posibil samburii si se plaseaza intr-un recipient din sticla.
Se acopera cu tifon sau panza si se pastreaza cca 10 zile, intr-un loc cald si intunecos. In acest timp corcodusele fermenteaza natural, obtinandu-se otetul, peste depunere, iar deasupra se formeaza o ciuperca.
Se indeparteaza ciuperca, se strecoara otetul si se mai lasa eventual la limpezit o zi sau doua, dupa care se strecoara definitiv si se depoziteaza in recipiente bine inchise. Gustul este unul puternic si natural.
