Un mod placut de a consuma muschiul de vitel, imbogatit cu ceapa si ridiche neagra, coapte, o garnitura potrivita ca gust si pentru digestie.
INGREDIENTE:
– 600 gr muschi de vitel
– 375 gr ceapa
– o ridiche neagra, aprox. 200 gr
– ½ lingurita de piper negru, macinat
– o lingurita de boia de ardei dulce
– 3 foi de dafin
– o lingura de cimbru de gradina, maruntit
– sare neiodata, dupa gust
PREPARARE:
Se portioneaza muschiul de vitel in 4 bucati, care se cresteaza adanc pe mijloc si se desfac obtinandu-se fripturi subtiri. Se curate si se spala bine ceapa si ridichea neagra, ceapa se taie solzisori, iar ridichea neagra, se feliaza subtire. Intr-un vas pentru cuptor se asterne un strat de ceapa, unul de ridichi, apoi 2 felii de muschi, se asezoneaza cu sare si piper, urmand sa se repete straturile, cu aceleasi componenete.
Se adauga o cana de apa si se introduce vasul in cuptor, la temperatura moderata si se lasa sa se patrunda. Carnea se poate intoarce si cufunda in sosul format din sucul propriu, al cepei, al ridichii si cu apa adaugata. Cand este patrunsa, se intrerupe sursa de caldura, se asezoneaza cu foile de dafin, cu cimbrul si cu boiaua de ardei dulce.
Se mai lasa sa zaboveasca in cuptor cateva minute, pentru a se intrepatrunde miresmele si gusturile, apoi se scot pe un platou, atat fripturile cat si garnitura de ceapa si ridichi cu mirodenii, pentru a se consuma proaspete si calde.
