Un meniu clasic, pregatit insa fara ulei si faina, cu adaos de patrunjel verde, proaspat.

INGREDIENTE:

–         500 gr limba de porc

–         400 gr masline negre, oxidate in aer

–         4 cepe

–         5 inguri de rosii conservate pentru iarna

–         2 foi de dafin

–         o legatura de patrunjel verde

–         sare, dupa gust

PREPARARE:

Limba de porc se curata de grasime, se spala bine si se fierbe in apa, pana cand se patrunde. Se strecoaraapoi si se curata de pielita.

Apoi se taie fasii, pe lungime (o maniera mai aparte). Ceapa se taie grosier pentru un plus de consistenta si se fierbe in apa pana se inmoaie, se adauga limba feliata, iar cand amestecul este patruns complet, se adauga maslinele spalate si curatate de eventualele codite.

Se lasa sa fiarba cateva clocote, apoi se adauga rosiile maruntite conservate pentru iarna, 2 foi de dafin si se mai da amestecul intr-un clocot final. Se intreruep fierberea si cand se portioneaza, se adauga patrunjel proaspat tocat, pentru un plus de savoare, dar si pentru a ajuta digestia proteinelor si a putinelor grasimi.