O ciorba vegana, bogata in proteine vegetale, densa si gustoasa.
INGREDIENTE:
– o ceapa
– 2 morcovi
– o felie de telina
– un ardei gras
– 5-7 ciuperci champignon brune, mari
– 500 g pastai de fasole galbena, conservata, cu sare
– 2 dovlecei
– 300 ml pulpa de rosii razuita
– o foaie de dafin
– 2-3 crengute de cimbru
– o lingura ulei de masline extravirgin /pe portie
– o legatura leustean verde
– sare de ocna, dupa gust

PREPARARE:
Se curata, se spala si se toaca ceapa. Se spala bine morcovii, felia de telina si ardeiul gras, apoi se curata si se maruntesc. Ciuperile se spala bine si se taie in felii, iar dovleceii, bine spalati se toaca grosier.

Se pun la fiert in apa ceapa, morcovii, telina, ardeiul si ciuperile, iar cand sunt aproape patrunse, se adauga si fasolea pastai conservata, pulpa de rosii, cat si dovleceii. Cand sunt toate fierte, se adauga foaia de dafin si crengutele de cimbru, se potriveste ciorba de sare, apoi se lasa vasul acoperit pana se intrepatrund aromele. Cand se portioneaza, fiecare portie se asezoneaza cu ulei de masline extravirgin si cu leustean verde bine spalat si maruntit.