O ciorba consistenta, foarte gustoasa, pregatita sanatos, din scaricica de porc afumata lent, la rece si varza murata, asezonata cu legume si mirodenii, in special pentru zilele reci ale iernii.
INGREDIENTE:
– 300 gr scaricica afumata, de porc
– 160 gr varza murata
– 2 cepe (aprox. 180 gr)
– 2 morcovi (aprox. 160 gr)
– o radacina de patrunjel (aprox.70 gr)
– 2 ardei (aprox. 90 gr, am folosit conservati, cu sare)
– 2-3 foi de dafin
– cimbru uscat, de gradina, dupa gust
PREPARARE:
Se spala bine, se portioneaza si se fierbe scaricica afumata in cateva clocote, se strecoara pentru a elimina o parte din fum si se fierbe in apa proaspata, cateva minute, se spumuieste daca este cazul, apoi se adauga ceapa, morcovii si radacina de patrunjel, toate curatate, spalate bine si tocate.
Intre timp, se toaca fin varza murata si impreuna cu ardeii taiati marunt, se adauga peste celelalte ingrediente la fiert.
Cand toate sunt patrunse se intrerupe fierberea si se adauga foile de dafin si cimbrul uscat de gradina. Se potriveste de sare, daca este cazul si se lasa acoperita 10 minute, pentru a se intrepatrunde aromele.