O ciorba clasica, pregatita dietetic, cu ultimele rosii de gradina din acest an si cu gogosari proaspeti din Piata Minis, care sa dea savoarea perfecta, pentru sarbatoarea Craciunului.
INGREDIENTE:
– 2 pulpe inferioare si 2 aripi de curcan (hranit natural)
– 2 cepe
– 3 morcovi
– o telina
– o radacina de pastarnac
– 2 gogosari verzi
– 500 gr rosii
– 2 legaturi de leustean
– 3 linguri de orez
– smantana dietetica, dupa gust
– sare, dupa gust
PREPARARE:
Pulpele de curcan se spala, se depieliteaza, pentru a micsora cantitatea de grasimi saturate, aripile se curata si de la ele se foloseste doar humerusul, adica partea superioara, celalata parte (inferioara) se indeparteaza, in acelasi scop, de a evita depunerile de colesterol nociv, pe artere.
Se pun la fiert in apa clocotita, se lasa sa fiarba la foc mic, spumuindu-le in timp util, astfel ca ciorba sa ramana limpede. Intre timp se spala, se curata si se toaca marunt, morcovul, telina si pastarnacul.
Ceapa se spala. se toaca marunt si se adauga la fiert, apoi se spala gogosarii si rosiile. Gogosarii se taie marunt, iar rosiile se dau pe razatoarea mare.
Se adauga si acestea la fiert. Orezul se spala, leusteanul (daca este uscat, se hidrateaza putin), apoi se toaca marunt si impreuna cu orezul, se adauga la fiert, se lasa sa fiarba un clocot si se intrerupe fierberea. Se lasa vasul acoperit 20 minute, pentru ca orezul sa se hidrateze uniform si leusteanul sa-si conserve cat mai mult nutrientii.
Se poate apoi servi ca atare sau cu cate o lingura de smantana degresata, la fiecare portie, pentru a-i imbogati gustul si cantitatea de proteine.
