O reteta prin care picanteria carnatilor traditionali arabesti, de oaie, este domolita de lintea rosie, o combinatie acceptata, pentru o digestie buna.
INGREDIENTE :
– 250 gr carnati de oaie, de la macelariile arabesti, cu mirodenii specifice
– 250 gr linte rosie
– 75 gr ceapa
– ½ lingurita pudra de schinduf (seminte de schinduf, rasnite)
– patrunjel verde, dupa gust
– sare neiodata, dupa gust
PREPARARE:
Se spala bine lintea rosie si ceapa curatata, apoi ceapa se taie grosier si se adauga peste linte.
Se sareaza putin si se acopera cu un volum de apa, cam de 3 ori volumul lor. Se fierbe totul, iar cand clocoteste amestecul se adauga pudra de schinduf si carnatii, bine spalati si intepati din loc in loc, pentru a nu se crapa la fiert, apoi se lasa intreg ansamblul sa fiarba 5 minute, se intrerupe fierberea si se acopera recipientul pentru 15 minute (pentru ca boabele de linte sa ramana cu un aspect placut). Avantajele acestei retete constau in faptul ca miresmele picante ale carnatilor se inglobeaza in linte, aceasta constituind o garnitura gustoasa, iar prin fierbere carnatii devin mai usor digerabili. Cu adaos de patrunjel verde, gustul si nutrientii se imbogatesc.