Este o supa dulce, cu galuste de casa, clasica, doar ca este mult degresata fata de cum o mancam la bunica.
INGREDIENTE:
– 750 gr antricot de vita cu os
– 3 morcovi
– o ceapa mare
– 2 ardei grasi
– un pastarnac
– o radacina de telina
– 2 oua
– gris de grau, cat cuprinde
– o legatura de patrunjel verde
– 1 tulpina de telina cu frunze
-sare si piper, dupa gust
PREPARARE:
Carnea se spala, se portioneaza, bucati mici, sa se patrunda usor la fiert. Cand apa da in clocot, se adauga carnea, apoi putina sare, pentru a se spumui usor, se spumuieste si se degreseaza, pana nu se mai vad stelute de grasime pe suprafata apei din vas.
Ceapa se adauga intreaga la fiert, iar morcovii si pastarnacul se spala, se curata si se taie fasii subtiri si impreuna cu telina spalata si curatata, taiata bucati mari, se adauga la fiert, dupa ce se verifica daca s-a patruns carnea .
Se lasa totul la temperatura mica, sa fiarba incet. Ardeii se spala, se curata de cotoare si se adauga la fiert taiati jumatati. Cand sunt toate patrunse, se scoate ceapa si se inlatura, se strecoara supa de carne si legume, si lichidul ramas se repune la fiert. Intre timp se pregatesc galustele din cele doua oua batute spuma, la care se adauga grisul in ploaie pana devine un amestec consistent, care se tine bine in lingutita.
Se potrivesc de sare si se adauga cate o lingurita din amestec in supa lasata sa clocoteasca incet. Se stopesc cu putina apa rece fiecare, pentru a deveni fragede.
Se lasa sa fiarba la foc mic, se verifica daca sunt fierte si se repun alaturi de ele, in vas, carnea si legumele si se dau intr-un clocot.
Se adauga patrunjelul tocat marunt si se intrerupe fierberea. Se potriveste totul de sare si piper si, pentru cei ce iubesc verdeata, se adauga in farfurie patrunjel proaspat tocat si frunze de telina tocate marunt.
