O bogatie de antioxidanti, cu gust acrisor, ce face deliciul ciorbelor sau a sosurilor, pe tot parcursul anului.
INGREDIENTE:
– corcoduse
– apa
– frunze de marar, telina, patrunjel (optional)
– sare, doar pentru conservare indelungata
PREPARARE:
Se spala bine corcodusele proaspat culese.
Se pun la fiert in apa, cat sa le acopere si se fierb incet, pana cand incep sa se desprinda de pe sambure si scade apa. Se intrerupe fierberea, se strecoara si se paseaza prin sita, obtinad astfel sosul de corcoduse.
Se foloseste ca atare sau se poate imbogati cu verdeata proaspat tocata. Pentru suc, se mai dilueaza sosul cu apa si se fierbe intr-un clocot. Pentru conservarea indelungata a sucului (sosului) de corcoduse, se adauga sare dupa gust, se imbuteliaza etans si se fierbe in bain- marie.