Este un meniu select, sanatos si aromat, binevenit intr-o zi de sarbatoare.
INGREDIENTE:
– 750 gr somon
– o lamaie
– 2 ramurele de busuioc
– suc de ghimbir
– sare
Pentru sucul de ghimbir:
– 100 gr ghimbir
– 250 gr apa
– coaja si zeama a 2 felii groase de lamaie
– 2 linguri de miere
PREPARARE:
Bucata de somon se spala, se curata de solzi, se sareaza si se aseaza intr-un vas termoizolant cu putina apa, sare si cateva crengute de busuioc.
Se fixeaza temperatura cuptorului la 90 de grade C, pentru a nu altera calitatile nutrientilor continuti de somon si se introduce vasul cu pestele pentru cca 3 ore la tempearatura constanta, in cuptor. Intre timp se prepara sucul de ghimbir astfel: ghimbirul se rade pe razatoarea mica.
La fel si coaja de la cele 2 felii groase de lamaie, apa se pune la fiert si cand da in clocot, se adauga ghimbirul si coaja de lamaie si se lasa sa fiarba la foc mic, 20 minute. Se intrerupe fierberea, se scurge sucul, fara a se strecura (deci nu va fi un suc limpede), sa lasa sa scada temperatura si se adauga mierea si zeama de la feliile de lamaie.
Restul de ghimbir se poate folosi ca baza pentru diverse bauturi sau alte sosuri. Cand este patruns, somonul se scoate din cuptor.
se stropeste cu zeama de lamaie, se portioneaza, se adauga sucul de ghimbir si se garniseste dupa imaginatie, cu ghimbir si frunze de busuioc.
