INGREDIENTE

•   1 crap de 1350 gr
•   1 morcov mijlociu
•   cateva fire de patrunjel
•   sare, usturoi si piper, dupa gust

PREPARARE

Piftia, atat de specifica sezonului rece, poate fi consumata fara restrictii daca este de peste. Iata o reteta simpla!

Crapul se spala, se curata bine capul, se indeparteaza solzii si maruntaiele si se portioneaza, apoi impreuna cu morcovul intreg, curatat, se fierb, in apa cu sare, la temperatura mica, avand grija sa spumuim pana cand se limpezeste apa.

Cand pestele si morcovul s-au fiert, se scot, pestele se dezoseaza, iar sira spinarii si capul se mai lasa la fiert, pana mai scade apa si devineo  zeama consistenta. Intre timp,se pregatesc vasele in care se va turna piftia, se clatesc fara sa se stearga, in cazul in care vrem sa scoatem oiftia intreaga, rasturnand bolul, aceasta sa se scoata usor si sa ramana intreaga. Se aseaza morcovul taiat rondele sau diverse forme, frunzele de patrunjel si carnea.

Zeama de piftie se ia de pe foc si se strecoara, se amesteca in ea usturoiul pisat si piperul, se potriveste de sare si apoi se toarna in vasele pregatite. Se lasa sa se inchege, apoi se introduc la frigider, pana se consuma.