Macroul este o specie de peste cu continut crescut de omega 3, acid gras esential, implicat in buna functionare a sistemului cardiovascular si a creierului. Preparat la cuptor, la temperaturi mai mici de 80 grade Celsius, acest peste isi pastreaza nealterat procentul de omega 3, cat si savoarea.

INGREDIENTE:

– 3 macrouri de marime medie

– o legatura de patrunjel

– o capatana de usturoi

– zeama de la o lamaie mare

– 5 frunze de dafin

– sare si boabe de piper, dupa gust

PREPARARE:

Macrourile se spala, se curata de maruntaie si de capete si se taie in doua, pe lungime. Se aseaza intr-un vas termorezistent si se acopera cu apa. Se adauga 5 foi de dafin, boabe de piper si sare, dupa gust.

Se introduc apoi la cuptor, la o temperatura de aprox. 75 grade Celsius, deoarece peste 80 de grade, se distruge omega 3. Se mentine la aceasta temperatura cca 2 ore, pentru a fi suficient de patruns si pentru a se rumeni usor.

Se curata usturoiul si se piseaza, se amesteca cu patrunjelul tocat marunt si cu zeama de lamaie, urmand ca acest amestec sa se adauga in sucul pestelui gata fiert. Se lasa 10 minute, sa se amestece aromele si sa se formeze un sos gustos.

macrou la cuptor, cu patrunjel si usturoi

Se poate servi cu mamaliga calda.