Pescarii sustin ca ciorba de peste este gustoasa cand in compozitia ei se asociaza mai multe specii de peste. Eu am folosit doar crap si biban, care in combinatie cu restul de ingrediente prezentate, au creat un gust desavarsit.
INGREDIENTE:
– 1 crap mic (500 gr)
– 1 biban mic (170 gr)
– 3 cepe albe mari
– 1 ardei
– 1 morcov
– 1 radacina de patrunjel
– 2 radacini mici de pastarnac
– 2 foi de dafin
– 1 legatura mare de leustean
– cateva boabe de piper verde
– 75 ml bors
– sare, dupa gust
PREPARARE:
La aceasta ciorba, am folosit ceapa din abundenta. Ceapa si zarzavatul se curata si se toaca marunt.
Se fierb impreuna cu tulpinitele de la frunzele de leustean, taiate marunt.
Intre timp, pestii se spala, se curata de solzi, de maruntaie si de branhii, si se portioneaza.
Cand zarzavaturile sunt aproape fierte, se adauga borsul, se lasa putin sa fiarba si apoi se adauga pestele. Cand fierberea se apropie de final, se potriveste de sare, se adauga boabele de piper si frunzele de dafin, se dau intr-un clocot si se intrerupe fierberea.In final se adauga frunzele de leustean tocate , dar nu foarte marunt. Poate fi servita si la temperatura camerei iar bucatile de peste, avand mireasma ciorbei, se pot scoate si servi separat cu mujdei de usturoi.
